“咖喱鸡腿卷”

这道咖喱鸡腿卷制作过程不繁琐，出来的效果更是色香味俱全，好看又好吃。鸡腿必须要大，琵琶腿为佳，这样才方便裹住里面的时蔬，下文用了黄瓜和胡萝卜举例，但并不局限于这两种蔬菜，换成青豆、玉米粒、芦笋等皆可。在裹棉线的时候应该注意裹得细心裹得紧一些，这样后面煎和切片的过程都会省力许多。鲜嫩的鸡肉吸收了浓香咖喱汁，搭配清爽时蔬，咸香可口，真乃下饭神器。适合中式快餐店、小炒店、特色小吃店。

鸡腿肉

黄瓜/胡萝卜/咖喱块

1.先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开，取下完整的鸡腿肉；

2.将黄瓜和胡萝卜切成和鸡腿卷差不多长的长度。

3.切掉鸡肥油，并将鸡腿肉比较厚的地方切下少许，贴在鸡腿肉比较薄的地方，保证整片鸡腿肉的厚度大致相同；

4.将黄瓜丝和胡萝卜丝平铺在鸡腿肉上，注意控制好量，不必铺得太多，不容易裹上又容易散开；

5.慢慢地将鸡腿肉卷上，然后用棉绳固定住鸡腿卷；

6.锅烧热后，将鸡腿卷放入干煎，煎到有鸡油出现；

7.将咖喱块切碎，倒入锅中同炒，因为锅里已经有鸡油，所以很容易能将咖喱炒散；

8.倒入少量水，煮沸后小火焖10-15分钟收汁；

9.出锅后将鸡腿卷切片，淋上咖喱汁即可食用。